Как это сделано - пекарню с нуля 🍞 от монтажа до первого хлеба 🍞

Узнай, как открыть пекарню с нуля. От монтажа хлебопекарного оборудования до выпечки первого хлеба. Обучаем персонал пекарни технологии хлебопечения и организации труда в пекарне. Хочешь такой бизнес? Подпишись на канал ►    / gepardperm  
☑️ А Как Вам выжить? Как привлечь в магазин своего покупателя? Когда маленькие магазины страдают от экспансии сетей: "магнитов", "пятерочек", "монеток" и т.д. Им трудно конкурировать с торговыми сетями, которые закупают продукты у производителя "ниже его себестоимости :) -КАК? ".Ответ один - специализация. Если в крупном городе еще можно делать уклон в сторону мясных, винных, молочных магазинов, то в селе основным продуктом (как и в городе) всегда будет хлеб.
Универсальность магазина с собственной пекарней в том, что у него отсутствует логистика (доставка) и нет наценки посредника. Это сегодня более 50% наценки в обычном формовом хлебе. А в пирогах и мелкоштучке все 200% наценки (по сырью). Кроме этого, горячий хлеб и запах свежего хлеба увеличивает на 30% продажи сопутствующих товаров. А широкий ассортимент выпечки порадует ваших постоянных покупателей "уставших" от однотипного предложения торговых сетей...

Комплект оборудования:
1. Печь ротационная Cimav TSR15 газовая 15-18 противней 500*700, мощность 1,5 кВт, тепловая мощность 35 000ккал/ч, габаритные размеры 1120*1650*1450 мм, 800 кг, 380 В Электронная панель управления, тележка, горелка в комплекте - 17.615€
2. Шкаф окончательной расстойки Atrepan 2 двери, 4 тележки 500*700, габаритные размеры 1650*1800*2300, мощность 5 кВт - 5.060€
3. Тестомесильная машина SUNMIX SUN 80 CL 139 литр, 80 кг теста, 2 скорости, мощность 2,6/4,8 кВт - 6.234 €
Через год приобрели еще оборудование:    • Как делают баранки и бублики в пекарне?  
4. Делитель-округлитель DAUB Диск фиксированный. 30-130 гр. - 6.075 €
5. Тестоформовочная машина MAC PAN мод. FR2C50 - 3.689 €

Остальное нейтральное оборудование (столы, стелажи, противни и т.д.) комплектовали по индивидуальной спецификациию


Смотрите проект #Пекарня3 (http://www.xleb-obor.ru/pekarnya-3/
В этом ролике представлена газовая #ротационнаяпечь #Cimav TSR15/R c возможностью загрузки 108 буханок формового хлеба. На предприятии установлена #тестомесильнаямашина ( #тестомес ) #Sunmix 80 c использованием интенсивного замеса на второй скорости более 210 об./мин. Для расстойки тестовых заготовок был установлен #шкафрасстойки #Atrepan на две тележке (500х700). Оборудование было поставлено компанией #ХлебОборудование, которая занимается поставками #кондитерскоеоборудование и #хлебопекарноеоборудование для #минипекарня